小学生の頃、水道からジュースが出たらいいのになぁ・・・と空想していました。
そう思ったのは、私だけではないはず！ライターげんです。
水を飲むのではなく、食べるスイーツ『水ゼリー』。
そんな夏にピッタリのスイーツがあると聞き、富士市へやって来ました。
水のゼリー？
色は透明なのか、味はするのか。はたまた食感はどうなのか。
様々な疑問が浮かんできます。
▲ 空にあるケーキは食べられません
岳南鉄道「ジャトコ前」駅から富士市役所方面へ歩いて20分。
やって来たのは、空にケーキがあるお菓子屋さん『洋菓子の家mimi（ミミー）』です。
富士山のおいしい地下水をたっぷり使った、その名も『富士のおいしい水ゼリー』がある
という情報を得て、期待を胸に、早速中へ入りました。
▲ 木伏良仁（きぶしよしひと）さんと木伏美希さん
仲良し夫婦の良仁さんと美希さんが迎えてくれました。
良仁さんは2代目。
お菓子作りの道へ入ったのは、妻の美希さんの影響がありました。
結婚前、美希さんの誕生日を祝うため、未経験のケーキ作りに挑戦。
それまで、良仁さんはお菓子作りをしたことが全くありませんでした。
思わぬプレゼントをもらって喜んでいる美希さんの姿を見て、
自分の作ったものが人の喜びに変わることに感動。
そして、それがキッカケとなり、良仁さんはお菓子職人への道を歩むことになったのです。
なんだかロマンチックなエピソードですね。
さて、ケースに飾られているのが、水ゼリーです。（上写真）
あれ、無色透明を想像していましたが、想像と違ってなんだかカラフル！
▲ 新鮮なフルーツを使います
カラフルな理由は、水々しい新鮮なフルーツを使っているから。
「味にはこだわっていますから、新鮮で良い素材を使っています。」と良仁さん。
味は全部で10種類！
「オレンジ、イチゴ、パイン、ブドウ、グレープフルーツ、ラズベリー、コーヒー、マンゴー、リンゴ、ラ・フランスがあります。
オレンジとイチゴは静岡県で収穫したものを使っていますよ。」と美希さん。
たくさんあると嬉しいですが、優柔不断な私にとっては選ぶ苦しみが。
どれも気になって困ってしまいます。
▲ ギュッと圧縮
果物は1つ1つ丁寧に、人の手で搾ります。
「ゼリーの固さ、喉ごし、常温で日持ちさせる方法など、試行を重ねて完成させました。
生の果物そのものを搾るから、使う果物や時期によって食感が変わってくるので、そこは苦労しました。」と良仁さん。
「会社の名前が 味味（mimi）だけに、創業以来、味にはこだわりを持っていますから。」と美希さん。
店名には、そういう意味が込められていたんですね。
▲ 充填作業
搾った果汁に富士山のおいしい地下水と砂糖を加え、80℃で沸騰させた後、
袋に詰める作業をします。（上写真）
袋に詰めたら、80℃のお湯で30分間殺菌をし、その後すぐに水に入れて冷却。
この冷却によって、ゼリー状に果汁が固まっていき、『富士のおいしい水ゼリー』が完成します。
しかし、なぜ富士山の水を使ったのでしょうか？
▲ 元気いっぱいのスタッフ 若月さん、朝原さん、木伏さん、高田さん、金子さん（左から）
「もともとウチでは一般的なゼリーを扱っていましたが、せっかくだから地元だし、富士山のおいしい水を使って
宣伝も兼ねて何かできないかなと思っていました。それで作ったのが、この水ゼリーだったんですよ。」と美希さん。
富士山の水は確かにおいしい！
地元の人は慣れてしまって、気付きづらいかも知れませんが、他県からわざわざ容器を持って
汲みに来る人がいるくらいなのです。
▲ 富士のおいしい水ゼリー（1個 220円）
ちなみに、『富士のおいしい水ゼリー』は夏季限定。
だいたい毎年6月から9月頭まで販売をしています。
そのままでも十分においしいですが、よりおいしく食べる方法を教えてくれました。
「冷凍庫に入れて固まらせた後、常温で10分ほど置いて半解凍状態にしたものを、涼しげな器に盛って
食べるといいですよ。」と美希さん。
▲ 試してみました
静岡県産のイチゴを使ったイチゴ味を、半解凍状態にして食べてみました。
パクッ。お、意外なほどの、もちもちな弾力。
そして、次の瞬間キーン！ つ、冷たい！
新鮮なフルーツをギュッと圧縮した濃厚なイチゴの味と飲み込んだ後の清涼感。
これが、富士山のおいしい水をたっぷりと使った、水ゼリーの食感。
これは、夏にピッタリ。
「おいしい味を食卓に届けるために、どうしたらよいか。お菓子の製作を通じて笑顔の種まきをしていきたい。
mimiに来たら間違いない、そう言われるように頑張っていきたいと思います。」と美希さん。
「やっぱり自分の作ったもので、喜んでもらえると嬉しいです。それで、お客さんとの距離を縮めて身近なものに
なっていけばと思います。」と良仁さん。
これからも季節に合ったお菓子を作っていくという洋菓子の家mimi。
今後は野菜を使ったスイーツ等も企画中だそうです。
野菜のスイーツ、楽しみは尽きませんね。
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※この記事は2013年8月に公開しました
『洋菓子の家mimi』
所在地 ： 静岡県富士市永田町2-2
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連絡先 ： 0545-51-1331
定休日 ： 不定休・夏季休暇・年始休暇有り
営業時間 ： 9:00～19:30
駐車場 ： 店舗前
URL ： http://www.mimi.in/
