月に1度、静岡県内で発行される『県民だより』には、県内の注目情報、旬な情報等々がいっぱい。
裏面にはいつもカラーで「おいしそうな1皿」の写真と、そのレシピが載っている。
本日(3/2) 発行、新聞折り込みで県内のみなさんに届いている県民だより。
この県民だよりの最終面に掲載されている地産地消レシピにしずふぁん!!が同行取材。
今回はライターきゅうが、しずふぁん!!を代表して行って来ました。
『小さな宿＆レストラン しいの木やま』
南伊豆町の国道136号線、マーガレットライン 沿いの高台にある 『小さな宿＆レストラン しいの木やま』。
地元や県内産の季節の食材を使ったメニューが楽しめるお店なんです。
オーナーの鈴木功さん
天然木を配した店内は、何だか時間がゆっくりと流れているよう。
オーナーの鈴木さんが、柔らかな笑顔で迎えてくれました。
2000年4月にオープン。東京生まれという鈴木さんは、以前働いていた場所でもある南伊豆町で
学生時代からの念願であった、宿泊施設とレストランを始めました。実はお店が出来る前、山だったというこの土地。
少しずつ切り開いて、道を繋げるところから始めたそうです。高台とあって南伊豆の海の一望の景色も堪能できます。
洋食を中心とした、しいの木やまのメニューは素材本来の味を食べてもらいたいと鈴木さんが考案したものばかり。
本日作っていただくメニューは、『紅ほっぺのパルフェ』。楽しみです！
では早速、調理風景を拝見！
ツヤツヤの紅ほっぺ
地元産の新鮮な紅ほっぺが用意されていました！
紅ほっぺは、香りも良く、甘みと酸味とのバランスも良いのだそう。果実の中まで赤く、果肉もしっかりしていています。
この特徴を生かして、今回のレシピを考えたそうです。
まずは紅ほっぺを少し木べらで潰したあと、グラニュー糖を混ぜてミキサーにかけます。
ミキサーで1、2分
形がなくなるくらいミキサーにかけ、ペーストを作ります。このままでも美味しそう～！
イチゴの香りにノックアウト！
ふぅわ～っと甘い紅ほっぺの香りが厨房に漂ってきました！真っ赤なペーストの出来上がりです。
混ぜるごとにイイ香りが…
グラニュー糖を加えた生クリームを、持ち上げるとポタリと落ちるくらい堅めに泡立て、
先ほどの紅ほっぺのペーストを混ぜ、そして卵黄を加えて良く混ぜ合わせます。
全体が綺麗なピンク色になり混ざったら容器に小分けします。
ああ、このまま食べてしまいたい！！！と、思っていたら…
思わぬタイミングで味見タイム！
何と、固める前の状態を味見できる事に～！
紅ほっぺの香り豊かなふんわりとしたイチゴクリームに魅了され、何度も味見。（もはや味見ではない）
固めますよ～
ここまでの所要時間約20分。後は冷凍庫におまかせして、4時間ほど冷やし固めます。
「前の日に下ごしらえをして、一晩冷凍庫に入れておくだけなので簡単です。」と、鈴木さん。
そうか、前の日に冷凍庫に入れておけば、寝ているうちに出来上がりなんですね。
4時間も待てない私はそうします！
紅ほっぺのパルフェ
冷やし固めたアイスクリームの上に、切った紅ほっぺと生クリームで飾り付け。
紅ほっぺのピンクが何とも春らしい、見た目も可愛いキュートなパルフェの完成です。
こちらのメニューは2～5月頃までの限定でお店でも食べられますよ～！
試食タイム～！
生クリームと調和する紅ほっぺの味に感動。紅ほっぺの甘～い香りと味が口に広がり、シアワセな気分に！
アイスクリームのようなコクもあり、少しシャリっとする舌触りは、シャーベットのようでもあります。
食後のデザートに最適かも。家でも是非作ってみます！
オーナーの鈴木さん、看板猫のみゃあ之介くん、奥様の道子さん
「今後は地元の農家さんとコラボしたメニューやアーティストさんとコラボした作品を作ったりして、
南伊豆地域全体を盛り上げていきたい！」と、鈴木さん。
地産地消に力を入れたメニューはレストランだけでなく、コテージに宿泊の際にも注文できるそう。
今度は泊まりながら南伊豆の美味しいモノを食べに来るのもいいかな。
でも、まずは今日のレシピを忘れないうちに、家で「紅ほっぺのパルフェ」を作ってみなくては。
詳しい分量などは、県民だよりをご覧下さいね。
※この記事は2014年3月に公開しました
【県民だよりインターネット版】
URL： http://www.pref.shizuoka.jp/kikaku/ki-110b/
「県民だより」が電子ブックとなって、パソコンやスマートフォン携帯、タブレット端末で読むことが可能となりました。
閲覧方法などは県のホームページ
（URL: http://www.pref.shizuoka.jp/kikaku/ki-110b/ebook.html）をご覧ください。
※この記事は2014年3月に公開しました
『小さな宿＆レストラン しいの木やま』
所在地：南伊豆町伊浜2222-2
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TEL：0558-67-2111
営業時間:12:00～15:00（ラストオーダー14：30）18:00～21:00（ラストオーダー20：00）
定休日：昼＝火・水・木曜日 夜＝不定休・予約制
URL:http://www4.i-younet.ne.jp/~mokuji/
